मुंबई का सादा भोजनालय जहां टिम कुक ने अपना वड़ा पाव पल बिताया

भोजनालय की प्रमुखता की यात्रा का सारा श्रेय जुबान को जाता है इस लेख को सुनें आपका ब्राउजर में ऑडियो तत्व समर्थित नहीं है।

जब मुंबई में हों, तो वैसा ही करें जैसा मुंबईकर करते हैं। और ठीक यही टिम कुक ने बांद्रा कुर्ला कॉम्प्लेक्स में भारत के पहले ऐप्पल स्टोर को लॉन्च करने के लिए शहर की अपनी यात्रा पर किया। बॉलीवुड अदाकारा माधुरी दीक्षित नेने के साथ एप्पल के सीईओ ने यकीनन मुंबई का पसंदीदा स्नैक क्या है: वड़ा पाव . उसका फैसला? “स्वादिष्ट।”

जबकि वड़ा पाव के प्रशंसकों की संख्या बहुत अधिक है, स्वाति स्नैक्स, जिस भोजनालय कुक ने दौरा किया, उसे इसके लिए एक जाने-माने स्थान के रूप में रेट किया गया है। कभी दक्षिण मुंबई के ताड़देव में एक मामूली चाट की दुकान, स्वाति स्नैक्स ‘एशिया के सार’ संग्रह में शामिल हो गया है जो एक क्षेत्र की गैस्ट्रोनॉमिक विविधता को दर्शाता है। यह सूची एशिया के 19 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां

के रसोइयों की सिफारिशों पर आधारित है।
1979 भोजनालय का उपयोग मशहूर हस्तियों और वीआईपी के चलने के लिए किया जाता है। इसके संरक्षकों में उद्योगपति मुकेश अंबानी और तबला वादक जाकिर हुसैन शामिल हैं। कलाकार एमएफ हुसैन भी मुंबई में अक्सर इसके लिए जाने जाते थे।

इसलिए, जब उन्हें बताया गया कि माधुरी दीक्षित नेने भोजन के लिए आ रही हैं, तो उन्होंने एक कोने में सामान्य शांत टेबल आरक्षित कर दी। “और फिर टिम कुक भी अंदर चले गए!” स्वाति स्नैक्स के निदेशक करण शाह कहते हैं।

कहानी 1963 में एक घर की रसोई में शुरू हुई, जब मीनाक्षी झावेरी – दो बच्चों की एक माँ – ने इसे पहनने का फैसला किया दोस्तों और परिवार द्वारा वर्षों तक मनाए जाने के बाद उद्यमी की टोपी, जो उसके चाट की तैयारियों को पसंद करते थे। अपने परिवार के रसोइए, वीरा महाराज की मदद से, झावेरी ने मेन्यू में चार आइटम – सेव पुरी, भेल पुरी, रगड़ा पेटिस और पानी पुरी – के साथ स्वाति स्नैक्स लॉन्च किया, जिनमें से प्रत्येक की कीमत चार आना है। 1979 में झावेरी की मृत्यु के बाद, उसके बच्चों, आशा और आनंद ने बागडोर संभाली।

16819129111681912911 अब अपने 19वें वर्ष में, स्वाति स्नैक्स बड़ा हो गया है। इसके चार आउटलेट हैं, जिनमें से दो अहमदाबाद में हैं (परिवार की जड़ें गुजरात में हैं) और दूसरा मुंबई में नरीमन पॉइंट पर है। 1963 में इसने सांताक्रूज, मुंबई में एक क्लाउड किचन भी खोला।

आशा अपने साथ रसोई में प्रयोग की भावना लेकर आई। मेनू में उसका सबसे प्रसिद्ध परिचय पांकी है – केले के पत्तों में उबला हुआ चावल का पैनकेक। उसने सतपदी रोटी और गट्टा भी पेश किया नू शाक (मसाला रोटी एक बेसन करी के साथ परोसी गई ) और फड़ा नी खिचड़ी1681912911 (फटा हुआ गेहूं पुलाव).

7111 “पनकी लेने में धीमी थी, लेकिन अब यह एक ऐसा स्टेपल बन गया है कि कोई भी स्वाति स्नैक्स कम से कम एक ऑर्डर किए बिना नहीं छोड़ता है। यह उनकी रचनात्मकता और दृष्टि का प्रमाण है, ”शाह कहते हैं, जो आशा के भतीजे हैं।

“मेन्यू में इन व्यंजनों को पेश करने के पीछे का विचार लोगों को पूरे दिन रेस्तरां में लाना था, न कि केवल दोपहर या शाम के दौरान एक हल्के नाश्ते के लिए,” वह आगे कहते हैं। 16819129111681912911 76 में, आशा अभी भी श्रृंखला की केंद्रीय रसोई में सुबह की चखने का काम करती है और काम करना जारी रखती है मेनू, मौसमी सामग्री के साथ नवीनता। इस सीज़न के विशेष हैं ज्वार और मकई भेल, पोंक भेल का प्रतिस्थापन, जो केवल सर्दियों में उपलब्ध बाजरा से बना होता है।

भोजनालय की प्रमुखता की यात्रा का सारा श्रेय जुबान को जाता है। 16819129117111 “यहां तक कि जब यह एक छोटी सी जगह थी, तब भी हम लोगों को कतार में प्रतीक्षा करते हुए देखते थे। स्वाति एक अस्वीकार्य स्थान है,” निशा नानावती कहती हैं, जो ताड़देव में चली गई एक शिक्षिका हैं। सालों पहले और किसने देखा होगा इस रेस्टोरेंट की लोकप्रियता को आसमान छूते हुए। मेन्यू में नानावटी की पसंदीदा पेशकश पानी पुरी है। “मुझे वास्तव में उनका खाना पसंद है। यहां हर किसी के लिए कुछ न कुछ है… मुझे लगता है कि यह उनकी प्रामाणिकता है जो उन्हें अलग करती है।”

शाह कहते हैं कि उन्होंने स्वाति स्नैक्स के विज्ञापन पर या लोगों को इसे देखने के लिए कहने पर कभी एक रुपया खर्च नहीं किया। “हमारा विकास बहुत जैविक और प्राकृतिक था।”

1681912911 कुक की यात्रा जैसे उदाहरण केवल इस विनम्र भोजनालय के चारों ओर उत्साह और चर्चा को बढ़ाते हैं जो मुंबई की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गया है। जब से एप्पल के सीईओ ने यहां भोजन किया है, तब से मुंबई और उसके बाहर से आने वाले आगंतुकों और प्रश्नों के साथ, इसके सभी चार आउटलेट्स में वड़ा पाव की मांग आसमान छू रही है।